Antalya her sene olduğu gibi bu sene de tatilcilerin gözdesi... Mavi bayraklı plajları, eğlencede sınırların olmadığı gece hayatı ve damak tadına düşkünler için mükemmel bir tatil noktası Antalya... 5 Temmuz 2010 tarihli Hürriyet Seyahat de gezginlere tatilin başkentindeki en güzel noktaları tanıtıyor. Restoran konusunda, David Shipman tarafından hazırlanan menösüyle adını Türkiye'nin en önemli restoranları arasına yazdıran Seraser, ana referans ve gurme noktası olarak tatilcilerle paylaşılıyor.
Seraser'de David Shipman Mönüsü - Hürriyet Seyahat
Antalya her sene olduğu gibi bu sene de tatilcilerin gözdesi... Mavi bayraklı plajları, eğlencede sınırların olmadığı gece hayatı ve damak tadına düşkünler için mükemmel bir tatil noktası Antalya... 5 Temmuz 2010 tarihli Hürriyet Seyahat de gezginlere tatilin başkentindeki en güzel noktaları tanıtıyor. Restoran konusunda, David Shipman tarafından hazırlanan menösüyle adını Türkiye'nin en önemli restoranları arasına yazdıran Seraser, ana referans ve gurme noktası olarak tatilcilerle paylaşılıyor.
Yönetim ekibimiz, Çırağan Kempinski Hotel'de düzenlenen gecede "Chain des Rotisseurs" üyeliğine kabul edildi...
Geçmişi ortaçağa uzanan, yıllar sonra 1950'de yeniden kurulan ve ortak ilgi alanı yemek sevgisi üzerine kurulu Chaine Des Rotisseu
rs, Türkiye'de de gerek konusunda uzman gerekse gastronomiye ilgi duyan kişileri biraraya getirip, yemek kültürü paylaşılırken dostlarla beraber güzel vakit geçirmenin değerini aşılıyor. Dünya'nın gastronomi anlamında en önemli kuruluşu olan Chain des Rotisseurs'a 05.06.2010'da Çırağan Sarayı'nda yapılan kabul töreninde, Tuvana Hotel müdürü Nermin Sümer, Seraser Fine Dining Restaurant sorumlusu Özgür Tankut, Seraser Fine Dining Restaurant Chef du Cuisine'i Gökhan Çatmaz Chain des Rotisseurs ailesine katılmanın gururunu yaşadılar...
Dünya Gazetesi'nde Seraser Restaurant ve Tuvana Hotel...
Akdeniz Reklamcılar Derneği kokteyli akabinde Seraser Restaurant' da geceye devam eden misafirler, Antalya'nın geleceği hakkında görüş alışverişinde bulundular... Bu çok keyifli gecenin ardından, Dünya Gazetesi'nin değerli köşe yazarı, Koç Üniversitesi öğretim görevlisi Semih Yalman bey, "Marka ve Antal
ya" adı altında başlatılan yeni projeleri ve Seraser Restaurant'da paylaşılan düşünceleri, 14.05.2010 tarihinde yayınlanan Dünya Gazetesindeki köşesine taşıyor ve Antalya için ümitli olduğunun altını çiziyor.
Travel & Leisure - Kent Manzarası: Seraser Restaurant'ı Tadın!
Seraser Fine Dining Restaurant'a basının ilgisi gün geçtikçe daha da artıyor. Dünyaca ünlü Travel & Leisure dergisinin Mayıs ayındaki Türkiye yayınında Antalya, derginin kent manzarası bölümüne konuk oluyor. Dergide Seraser Restaurant için; "Kaleiçi'nde hizmet veren Tuvana Hotel, fine dining konseptiyle öne çıkan Seraser Restaurant'ı açtı. Ambiansın harika olduğu bu noktada, lezzetler is oldukça iddialı" yorumu yapılıyor...Seraser Restaurant'da Posta Gecesi...
Türkiye'nin tirajı en yüksek gazetesi Posta, iş partnerlerini Seraser Fine Dining Restaurant'da verilen davette ağırladı. Bu şölende bulunmaktan duydukları mutluluğu ve gastronomi alanındaki beğenilerini bizlerle paylaşan misafirlerimize yine en mükemmeli sunmaya çalıştık...
Seraser Fine Dining Restaurant Ferring Nvsa'nın da Tercihi...
İsviçre merkezli ilaç devi Ferring Nvsa, yönetim kadrosunu Seraser Fine Dining Restaurant'da verilen akşam yemeğinde biraraya getirdi. Rakı kokteylleri sunumu ile başlayan yemek, dünya mutfağının önde gelen spesiyallerinin, hazzı en üst noktaya taşıyan şarap eşleştirmeleri ile misafirlerimize sunuldu. Seraser Restaurant ekibi olarak, Ferring Nvsa tarafından tercih edilmenin gururunu yaşıyoruz...
Actavis Yöneticileri Seraser'de Buluştu...
Sağlık hizmetleri alanında hizmet veren, İzlanda merkezli Actavis şirketinin yöneticileri Seraser'de buluştu... Geceye renk katan katılımcılar, Seraser'in sunumdan ve atmosferinden çok etkilendiklerini belirttiler. Sübye Seraser, Bonfser ve Dilly's chocolate truffle cake sunumunun yapıldığı gecede, misafirlerin yemeklere ve restoranımıza gösterdikleri ilgi, bizi çok mutlu etti...
Anneler için cennet gibi bir bahçe - Milliyet Akdeniz
Lezzetler diyarı "Seraser Restaurant" konuklarına neredeyse bir cenneti anımsatan bahçesi ve detayları ile bu özel günde anneler ile buluşmanın sevincini yaşıyor. Milliyet gazetesi ile yaptığı röportajda restoran yöneticisi Özgür Tankut anneler günü için yapılan hazırlıklar ile ilgili; "Seraserin menüsünün ve sunmaya çalıştığımız hizmetin annelerin bu özel gününde onları çok mutlu edeceğinden hiç kuşkumuz yoktu, bunun yanında biz gerçekten onlara layık olduğunu düşündüğümüz bu ce
nnet misali bahçeye de bu özel güne yetiştirmeye büyük gayret gösterdik, tam anlamıyla onların duyarlılığıyla yaratmaya çalıştığımız lezzetler de, mekan da onlara layık olsun istedik." dedi. Bu özel gün için hazırlanan kusursuz lezzetlerin birçok ürünü tam anlamıyla annelerin de hoşuna gidebileceği gibi Seraser mutfağında üretilildiğinin altını çizen Milliyet gazetesi, tarihi Kaleiçi'nde bugünün paha biçilmez önemine layık bir mekan arayan sizleri evinizin annesiyle birlikte altın ve gümüşten örülen bir atlasa, Seraser'e davet ediyor.Milliyet Akdeniz - 09.05.2010
Gastronomi Dergisi - Üniversiteli Şeflerden İnovatif Mutfak: Seraser Fine Dining Restaurant
Otel ekipmanları ve yiyecek & içecek konusunda, sektörün uzman dergisi "Gastronomi"... Her sayısında gerek sektörün uzmanlarına, gerekse konuya ilgi duyanlara başarılı mutfaklardan, ilgi çekici mekanlara kadar çok geniş bir yelpazede tanıtımlar yapılıyor. Nisan - Mayıs sayısında Seraser Fine Dining Restaurant'ı okuyucularıyla buluşturan Gastronomi, Seraser'in vaad ettiği lezzet şöleninden bahsediyor. Atmosferi ve dekoras
yonu ile farklılık yaratan mekanın mutfağı ise dünya standartlarında olarak lanse ediliyorç
The Sunday Times Travel Magazine - The Hot List: Seraser Fine Dining Restaurant ve Tuvana Hotel
"Times" gazetesi tarafından aylık olarak yayınlanan "The Sunday Times Travel" bütün dünyada tatilcilerin merakla ta
kip ettiği, tirajı milyonları bulan cıvıl cıvıl bir magazin... The Hotlist bölümünde her ay, belirledikleri en güzel rotayı yayımlıyorlar. Nisan ayında Türkiye rotası Bodrum'dan Antalya'ya kadar tavsiye noktaları ile paylaşıldı. Seraser Fine Dining Restaurant ve Tuvana, Antalya'nın ışıldayan noktaları olarak milyonlara ulaştı...
Almanya'nın en popüler kadın dergisi "Frau im Spiegel" Seraser'den övgüyle bahsetti...
Almanya'nın en popüler haftalık kadın dergisi "Frau im Spiegel", Seraser Restaurant'ı nisan ayında sayfalarına taşıdı... Seraser Restaurant'ın gerek ambiansı, gerekse gurme noktası olarak yansıtıldığı dergide restoranın mutfağındanda övgüyle bahsedildi. Yeditepe 
Üniversitesi gastronomi bölümünden mezun inovatif bir ekiple çalışan Seraser Restaurant, Türkiye'nin en iyi restoranları arasında gösterildi. Popüler kültürü okurlarıyla buluşturan "Frau im Spiegel" 'in, Türkiye'ye tatile gidecek olan okurlarına referans noktası olarak Seraser Fine Dining Restaurant'i tanıtması ekibimizi çok mutlu etti...
Seraser Fine Dining Restaurant, Alman TV kanalı DEUTSCHE WELLE / Euromaxx A La Carte programına konu oldu
Almanya'nın önde gelen televizyon kanalı DeutscheWelle, Euromaxx A La Carte programında Seraser'i ekranlarına taşıyarak restoranın en ilgi çekici ürünlerinden biri olan Keçi Peynirli Patlıcan Sufle' nin, malzemelerinin alımından itibaren misafirlerin beğenisine sunulma aşamasına kadar olan hikayesini seyricileriyle paylaştı.
Chaîne des Rôtisseurs akşam yemeği Seraser Fine Dining Restaurant'ta düzenlendi
20 Mart 2010 tarihinde Seraser Fine Dining Restaurant'ta gerçekleştirilen Chaîne des Rôtisseurs akşam yemeğine çok sayıda seçkin davetlinin yanı sıra Chaîne des Rôtisseurs Derneği Türkiye Başkanı Sn.Muhammed Hammam ve Antalya Başkanı Sn.Atok İlhan'da katıldı. Yemek başlamadan önce konuşma yapan İlhan , açılmasından bu yana sadece 4 ay geçmesine rağmen, Antalya'nın yeni yıldızı olarak nitelendirdiği Seraser için "Seraser yine Şaheser" yorumunu yaptı.
Yemeklerin yapımında emeğini ve tecrübelerini esirgemeyen Seraser Restaurant mutfak danışmanı Sn.David Shipman ve yine özellikle Seraser'in ev yapımı ekmekleri konusunda ki danışmanı Sn.Dilistan Shipman tüm yemek boyunca mutfaktan ayrılmayarak, Seraser Mutfak şefi Gökhan Çatmaz ve ekibinin de gayretli çabaları eşliğinde misafirlere unutulmaz lezzetler sundular.
Tüm yemeklerin ayrı şaraplarla eşleştirildiği yemek sonrasında konuşma yapan Sn.Muhammed Hammam " Bundan sonra gerçekleştirilecek yemekler için diğer şeflerin bir hayli fazla çaba göstermesi gerekecek" diyerek yemeklerden, yemeklerin sunumundan, yemek ve şarap eşleşmesinden ve Seraser'in ambiyansından ne kadar etkilendiğini dile getirdi.
VIP Turizm akşam yemeği...
Ülkemizin önde gelen turizm şirketlerinden olan VIP Turizm, Fransa'dan gelen özel bir grubu, Seraser Fine Dining Restaurant'ta ağırladı. Seraser mutfağının öne çıkan ürünlerinin ikram edildiği gecede, yemeğin finali Türk kahveli krem brulée olan Sultan Kahvesi ile yapıldı.
Lezzetler karşısında beğenilerini dile getiren misafirler, tüm Seraser ekibine teşekkürlerini sundular.
Seraser Fine Dining Restaurant Kavaklıdere Şarapları'nın Antalya ekibini ağırladı.
Kavaklıdere, şarap severlere yeni ürünler sunmaya devam ediyor. Kavaklıdere yönetici ve satış kadrosu piyasaya yeni çıkacak olan yeni şaraplarının tadımı için Seraser Restaurant'ta bir araya geldi. Enfes şaraplarla Seraser'in birbirinden farklı lezzetleri eşleştirilerek tadına doyum olmaz bir ziyafet gerçekleştirildi.
Incity Dergisi 2.yıl kutlaması Seraser Fine Dining Restaurant'ta gerçekleşti.
Yayın hayatına başlamasının 2.yılını Seraser Fine Dining Restaurant' ta kutlayan Incity Dergisi ekibini, geceye davetli dostları yanlız bırakmadı. Birbirinden leziz yemeklerle mest olan tüm konuklar, gecenin geç saatlerine kadar Seraser'in büyülü ortamında, Jazz orkestrasının müzikleriyle doyasıya eğlendiler. Biz de Seraser ekibi olarak, InCity ailesine nice yıllar diliyoruz. 
Chaîne des Rôtisseurs akşam yemeği 20 Mart 2010 tarihinde Seraser Fine Dining Restaurant'ta...
Chaîne des Rôtisseurs akşam yemeği 20 Mart 2010 tarihinde Seraser Fine Dining Restaurant'ta düzenlenecek.
Chaîne de Rôtisseurs 1950 yılında Paris’te kurularak dünyaya yayılan, uluslararası gastronomi kulübü olup, iyi yiyeceğin korunması ve sofra zevklerinin yaşatılması amacıyla faaliyet göstermektedir.
.
Zincir, Fransız Kraliyet Loncalarından olan “Les Ayeurs Lonca”sının kaz kızartma gelenek ve uygulamalarına dayanmaktadır. Hikâyesi, 1248’e dayanıyor. Bu tarihte IX. Louis, dönemin Paris Belediye Başkanını esnaf organizasyonlarını ve loncaları düzenlemek üzere görevlendirmişti. Bu loncaların amacı genç çırakları geliştirmek ve loncaların üyelerine yeni teknikler öğretmekti. Paris Belediye Başkanı aralarında kaz kızartma ustalarının da bulunduğu 100 esnafı bir araya getirir.
Fransa’da kurulan Les Ayeurs Loncası, öncelikle kaz eti üzerine çalışırken, 1509 yılında XII. Louis tarafından isimleri Rôtisseurs olarak değiştirilir ve faaliyetlerinin av hayvanlarından kuzuya kadar bütün etleri kapsamasına karar verilir. 1610’da Zincir kraliyet himayesi altına alınır ve bugünkü ambleminin merkezini oluşturan, iki çapraz şiş, dört et kancası ve alevler yanmakta ocaktan oluşan amblem kabul edilir.
.
Dört asır boyunca, Zincir’in koptuğu 1793 yılına kadar faaliyetlerini sürdüren bu loncanın amacı, kraliyet sofralarına layık bir kalite standardı oluşturmak ve bunu muhafaza etmekti. Ancak Fransız İhtilal inden sonra diğer loncalar gibi bu loncada dağılmıştı.
1950 yılında Gastronomi Prensi olarak adlandırılan Curnonsky ile Dr. August Becart ve Jean Valbyadlı üç gastronom, Louis Giraudin ve Marcel Darin adlı iki profesyonel aşçı bir araya gelerek, unutulmaya yüz tutan Rôtisseurs’leri tekrar canlandırmak üzere girişimlerde bulunurlar. Bu grup tarafından 1950 yılında Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs adını verdikleri dernek kurulur ve eski amblemi kullanarak, üstünde yaptıkları bazı değişikliklerle yeni logoyu tasarlanarak derneğin yeni adı ve kuruluş tarihleri olan 1248 ile 1950 tarihleri ilave edilir. Ayrıca profesyonel üyeleri temsil eden iç zincir ve profesyonel olmayan üyeleri temsil eden dış zincir oluşturularak tüm üyelerin birlikteliği pekiştirilir.
Tekrar hayata geçirilen dernek, dünyada hızla yayılarak, tahmini 25,000 profesyonel ve profesyonel olmayan üyesi ile 80 ülkede faaliyet göstermektedir.
Seraser'in "Profiterol"u Star Gazetesi'nde
Size şimdi profiterol desek kim bilir aklınızdan neler geçer. Bu tatlının adını duymak bile mutlu olmaya yetiyor. Söylenenlere göre bu lezzetin tarifini Fransa’da yaşayan aşçı Avice oluşturmuş, Antoine Careme ise hamurunun reçetesini geliştirilmiş.
Seraser Restaurant'da hamuru özel olarak hazırlanan ve kremasında mango püresi kullanılan bu leziz profiterol Star Gazetesi’nin 27 Şubat 2010 tarihli Cumartesi ekine konu oldu ve Türkiye'de verilen referanslar arasında yer aldı. Her ne kadar haberde Seraser’in bulunduğu yer İstanbul olarak hatalı yazılmış olsa da bilinmelidir ki Seraser Fine Dining Restaurant Antalya’dadır…(şimdilik!)
GM Dergisi "Rekabet Kaliteyi arttırır"
GM dergisi 34.sayısında Tuvana Hotel Genel Müdürü Nermin Sümer ile Seraser Fine Dining Restaurant hakkında yapılan bir röpotaja yer verdi.
Röportajda sorulan “ Kaleiçi işletmeleri arasında ilişkiler nasıl” sorusuna verdiği yanıt ile röportajın başlığını oluşturan Sümer’in “Rekabet kaliteyi arttırır” açıklamasıyla Kaleiçi’ni gökkuşağına benzeterek, farklı renklerden oluşan bir gökkuşağı gibi Kaleiçi’nde de konsepti ve müşteri profili farklı pek çok işletmenin yer aldığını sözlerine ekleyen Sümer “ Biz yeni bir işletme açıldığında memnun oluyoruz çünkü rekabet kaliteyi arttırır “ diyerek açıklamalarına devam etti.
Fine Dining Restaurant açmanın riskli taraflarına da değinerek: “Evet, fine dining restaurant açmak çok büyük bir riskti. Ama biz hem kendimize hem de Antalya’ da yaşayanlara güvenerek yola çıktık. Antalya’da gerçekleşen yatırımlara baktığımızda, çoğunluğu talepler sonucunda meydana gelmiş yatırımlar. Seraser Restaurant olarak biz bu düzeni yıktık ve arz ederek talep yarattık. “ dedi. Ayrıca sözlerine, “ Bir de Seraser Fine Dining Restaurant olarak –Zaman yaşayıp tükettiklerimizin en kıymetlisi, öyle yaşayın ki tadı damağınızda kalsın- felsefesini savunuyoruz. Biz burada misafirlerimizin sadece damak tadına değil beş duyu organına hitap ediyoruz. Misafirlerimiz Seraser’ in muhteşem atmosferinde leziz yemeklerin tadına bakarken onlara Jazz müziğinin büyülü ritimleri eşlik ediyor” diye belirtti.
Röportajın bir bölümünde Tuvana Hotel’e de değinen Sümer “Tuvana Hotel 6 konaktan oluşuyor ve 46 oda bulunuyor. Konaklardaki misafirler, bir diğer konaktaki misafirleri göremediği için mahremiyet alanları sağlanmış oluyor. Büyük çoğunluğu İngiltere başta olmak üzere Amerika, Belçika ve Fransa’dan gelen misafirlerimizi ağırlıyoruz. Otel mutfağımız ise tamamen Türk yemeklerinden oluşuyor” şeklinde açıkladı.
Hürriyet Antalya Magazin’de SERASER FINE DINING RESTAURANT
Dekorunu Hakan Külahçı’nın yaptığı restoranın mönüsü ünlü İngiliz “Chef de Cousine” David Shipman belirledi. Tabakları İngiliz Churchill, servisi Alman Hepp, kadehleri ise Paşabahçe’nin VIP ürünü olan F&D marka olan mekânın mutfağında gastronomi mezunu şefler yer alıyor. Genel Müdür Sümer, kriz ortamında burayı açmakla risk aldıklarının farkında olduklarını belirterek “Yine de Antalyalılara güveniyoruz. Burası bir gurme restoran. Her şeyini uzun süre düşünerek titizlikle hazırladık” diye belirtti.
Boğaziçi Üniversitesi mezunu Özgür Tankut’ un işletmeciliğini üstlendiği yerde haftanın bir günü kuyruklu piyano eşliğinde piyano dinletisi ve çeşitli grupların performansları yer alıyor. Fransa ve İtalya’nın yanı sıra, Brezilya, Avustralya ve Şili gibi ülkelerin seçme şarapları da dikkat çekici. Restoranın mönüsünde 10 adet tatlı çeşidi var. Dünyada ki tüm kaliteli otellerin mutlaka bir gurme restoranı olduğunu belirten Nermin Sümer, çıkış noktalarının ise “kendi gitmek istedikleri gibi bir mekan yaratmak” olduğunu söyledi. Antalya’ da birçok kaliteli restoran olduğunu vurgulayan Sümer, kendi restoranlarının bunlardan çok farklı olduğunun altını çizdi. Sümer, “Özel şaraplarımızın haricinde dünyanın birçok uluslar arası marka şarapları yer alıyor. Etlerimizi Ankara’ dan getiriyoruz., % 80 nemli ortamda 28 gün dinlendirilmiş etler. Deniz ürünlerinde de Osmanlı usulü mutfak teknikleri kullanılıyor” dedi.
Haberin devamında Tuvana Hotel’e özellikle yer veren İbrahim Laleli:
“Antalya’nın incisi Kaleiçi’nde misafirlerine 18.yy atmosferini 5 yıldız konforuyla sunan Tuvana Hotel, Osmanlı mimarisinin tüm incelikleri kullanılarak restore edilen 6 konaktan oluşuyor. Bugüne değin uluslar arası medya dünyasında birçok habere konu olan Tuvana, son olarak da tüm dünyada yayımlanan Conde Nast Traveller dergisinde “Antalya’ da kalınacak en iyi yer” olarak lanse edilmiş ayrıca Akdeniz Basın Vakfı’nın Akdeniz’deki en iyi butik otel ödülünü layık görülmüştür.
Dünyanın en iyi otellerinin yarıştığı Worl Luxury Hotel Awards 2010’a Türkiye’den aday gösterilen tek butik otel olan Tuvana, yur dışında da Antalya’nın adını en iyi şekilde duyuruyor. Tuvana Hotel ile birlikte Seraser de dünya mutfağından hazırladığı zengin mönüsüyle tanıtımda yerini aldı” diye belirterek haberi noktalıyor.
JCI 2010 devir teslim töreni Seraser Fine Dining Restaurant' ta gerçekleşti...
12 Ocak 2010 tarihinde, Uluslararası Genç Liderler ve Girişimciler Federasyonu (JCI- Junior Chamber International) Antalya Şubesi 2010 yılı devir teslim töreninde Seraser Fine Dining Restaurant’ ta buluştu.
2009 yılı Başkanı Sn.Mustafa Uluğkay’ın başkanlığı Sn.Nuray Atsan’a devretmesinin ardından, senatörler, eski başkanlar, üyeler ve aday üyelerden oluşan misafirler Seraser’in leziz yemekleri ve Jazz Band’ ın unutulmaz melodileri eşliğinde coşkulu bir devir teslim töreni yaşadı.
Bizler de Seraser ailesi olarak Sn.Nuray Atsan’ a yeni görevinde başarılar diliyor, böylesine önemli bir törene ev sahipliği yapmış olmaktan dolayı büyük mutluluk duyuyoruz.
Seraser'de BİLİM İLAÇ Akşam Yemeği
Seraser Fine Dining Restaurant sektörünün önde gelen isimlerine ev sahipliği yapmaya devam ediyor.
“Zaman yaşayıp tükettiklerimizin en kıymetlisi öyle yaşayın ki tadı damağınızda kalsın” felsefesiyle, kusursuz lezzetleri kaliteli servis anlayışıyla sunmayı ilke edinen Seraser Fine Dining Restaurant her zaman ki gibi misafirlerin övgü dolu iltifatlarını hak etmeyi başardı.
Gecenin sonunda BİLİM İLAÇ yöneticileri gerek organizasyonu düzenleyen 7 TUR’ a gerekse Seraser Fine Dining Restaurant’a sonsuz teşekkürlerini sundular…
Seraser'de Jazz tüm hızıyla devam ediyor
Seraser Fine Dining Restaurant, 2009 Kasım ayında başladığı Jazz Günlerine geniş katılımlarla devam ediyor.
Türkiye çapında markalaşmış olan vokal Burçin Ünal, Piyanist Savaş Arslan ve Kontrbasçı Bahtiyar Taş' a yeni grup üyeleri eklendi. Saksafon ve Flütte, 19 yıl İzmir Kent Orkestrası' nda Soprano Saksafon çalmış Bülent Taşpınarlı, davulda Galip Suduran'la muhteşem jazz müziklerine devam eden grup, repertuvarını günden güne daha da yenileyerek unutulmaz Jazz parçalarını dinleyenlerin beğenisine sunuyor.
Subscribe to:
Comments (Atom)
